Piyazcım

Piyaz

PDFYazdıre-Posta

Son Güncelleme (Pazartesi, 07 Haziran 2010 12:29) Administrator tarafından yazıldı. Salı, 12 Ağustos 2008 10:00

AddThis Social Bookmark Button
Piyaz: Arnavut piyazı ve Antalya Piyazı olmak üzere ikiye ayrılır.
Arnavut piyazında iri kuru fasulye kullanılırken Antalya piyazın da ise tam tersi antalya bölgesine has küçük çandır kurufasulyesi kullanılır.
Arnavut Piyazında soğan, maydonuz, domates, sirke ve yağ ile bir salata türü olarak kalırken
Antalya Piyazında ise özel tahin ile hazırlanmış tarator'u mevcuttur ki soğan, maydonoz, domatesin yanında yumurta, sirke ve zeytinyağı ile salatadan çıkıp gerçek doyurucu bir meze, bir yemek halini almıştır piyaz.
Piyazın gerçek anlamda karşılığı budur her yerde ortaya salata olarak söylenen Piyaz Antalya da bir yemektir ve başlı başına yenir ki şiş köfte ortaya söylenerek piyazın asıl değeri katmerlenir. 
Birçok yerde piyazın tarifleri mevcut fakat bilinen bir gerçek şu ki kimse tam bir piyaz tarifi vermez, eksik malzeme veya nasıl yapıldığı konusunda eksik bilgiler vardır. Yine Kullanılan malzeme de çok önemlidir, Sirke ve tahin tadı edn çok etkileyen iki önemli faktördür ki sitemizde tahin konusunda birkaç bilgilendirmede bulunmaya çalıştık.   
Yorumlar (5)
 

Kabak Tatlısı

PDFYazdıre-Posta

Son Güncelleme (Pazartesi, 07 Haziran 2010 12:18) Administrator tarafından yazıldı. Cumartesi, 07 Temmuz 2007 09:54

AddThis Social Bookmark Button

Balkabağı tatlısının seveninin olduğu kadar sevmeyeni de çoktur.

Antalya'da bu tatlı tahin ile ikram edilir, Bizde ise çifte kavrulmuş tahinle ikram edilir ki taze kırmızı tahin ve taze balkabağı tatlısının lezzeti karşısında durabilecek insanoğlu tanımıyoruz. Şu an için ikinci bir tatlıyı gündemimize almıyoruz.

Kırmızı tahinli kabak tatlısını denemiş olan müşterilerimize kaymaklı, ahududulu vb. balkabağı tatlılarımızdan da ikram ederiz fakat birincil şart kırmızı tahinli kabak tatlısını bir kez yemiş olmak gerekir.

tahinli kabak tatlısı  

Yorumlar (5)
   

Bizim Hikayemiz

PDFYazdıre-Posta

Son Güncelleme (Perşembe, 06 Mayıs 2010 11:28) Administrator tarafından yazıldı. Salı, 12 Ağustos 2008 09:26

AddThis Social Bookmark Button

          Antalya usulü piyaz bir tutkudur, alışkanlığında ötesine geçen zaman zaman karşı konulmaz bir tutkuya dönüşen lezzet yumağıdır. Bu tutkunun  esiri olarak İstanbulluların bu lezzetle tanışmalarını sağlamak, antalya usulü piyaz seven istanbullulara hizmet vermek için Beşiktaş'ta küçük ve sıcak bir ortamda kapımızı açtık.

          Temelde bu amaçla açılan Piyazcım kısa sürede istanbul'un pekçok semtinden müdavimlerini ağırlamış hatta şehir dışından gelenleri bile karşılamıştır. Kısa sürede istanbul'un çeşitli semtlerinden bu tarz ilgiyle karşılaşınca daha gözönünde bir mekan arayışına girildi. Yeni yerlerimizin duyurusu sitemizden yapılacaktır.

           Başta Antalya usulü piyazın tanıtımını üstlenen Piyazcım menüsüne kabak tatlısı ve köfte'yi ekleyerek başladığı serüveninde zaman içerisinde antalya usulü şiş köfte'yi de ekleyerek antalya mutfağını tanıtmaya ve bu alandaki çizgisini kalınlaştırmaya devam etmektedir. Bu bağlamda menüye Tavuk ciğeri, Közlenmiş Tahinli patlıcan, Tahinli kurabiye ve taze kekikli sıkma zeytinyağı ile tahıllı kepekli ev yapımı ekmek servisi eklenmiştir.

           Sadece Ramazan ayına özel menüye köfte ve piyazın yanına ek olarak makrube ( maklube) dahil edilmektedir. Bunun yanısıra müşterilerimizin istekleri doğrultusunda piyaz kadar meşhur yanıksı dondurmayı da getirmeyi planlamaktayız.

           Kurumsallığından ödün vermeden çizgisinin dışına sapmadan çiğ köfte ve lahmacuna bulaşmadan bildiği yolda ilerleyen Piyazcım şimdilik İstanbul / Beşiktaş ta Antalya usulü piyaz ve kabak tatlısını sizlere sunmaya devam ediyor.

   
Piyazcım
FUVIFLOW0909