Piyaz

Son Güncelleme (Pazartesi, 07 Haziran 2010 12:29) Administrator tarafından yazıldı. Salı, 12 Ağustos 2008 10:00

Piyaz: Arnavut piyazı ve Antalya Piyazı olmak üzere ikiye ayrılır.

Arnavut piyazında iri kuru fasulye kullanılırken Antalya piyazın da ise tam tersi antalya bölgesine has küçük çandır kurufasulyesi kullanılır.

Arnavut Piyazında soğan, maydonuz, domates, sirke ve yağ ile bir salata türü olarak kalırken

Antalya Piyazında ise özel tahin ile hazırlanmış tarator'u mevcuttur ki soğan, maydonoz, domatesin yanında yumurta, sirke ve zeytinyağı ile salatadan çıkıp gerçek doyurucu bir meze, bir yemek halini almıştır piyaz.

Piyazın gerçek anlamda karşılığı budur her yerde ortaya salata olarak söylenen Piyaz Antalya da bir yemektir ve başlı başına yenir ki şiş köfte ortaya söylenerek piyazın asıl değeri katmerlenir.

Birçok yerde piyazın tarifleri mevcut fakat bilinen bir gerçek şu ki kimse tam bir piyaz tarifi vermez, eksik malzeme veya nasıl yapıldığı konusunda eksik bilgiler vardır. Yine Kullanılan malzeme de çok önemlidir, Sirke ve tahin tadı edn çok etkileyen iki önemli faktördür ki sitemizde tahin konusunda birkaç bilgilendirmede bulunmaya çalıştık.

Yorumlar

0 #5 Murat 2010-06-07 12:47

Antalyada ilk yapan piyazcı sami idi

Alıntı

0 #4 Elif 2010-06-06 21:27

Antalya usûlü piyazı beşiktaş ta burnumuzun dibinde bulacağımız aklımın ucundan geçmezdi. Son senemde bulmuş olsam da gam yemem. Piyazın yanında şiş köfte harikaydı, grup halinde gelindiğinde makrube ve tahinli patlıcan yaptıklarını söylediler.

Alıntı

0 #3 erkan 2010-05-02 11:09

Gittik, yedik, geldik. süperdi istanbulda antalya usulü piyazı bulmak ne kadar sevindirici bir şeyse aynı lezzeti yakalamak kanatlanıp uçmak gibi birşey.
Özelllikle kabak tatlısı Antalya'da yapılanlardan çok daha güzeldi.